材料（スコーン６個分）
- 小麦粉 225g ＋打ち粉用に少々
- ベーキングパウダー 大さじ１
- 塩 小さじ1/4
- バター（無塩） 50g
- サワークリーム 150ml
- 牛乳 少々
- 砂糖 25g
- クロテッドクリーム（バターやホイップクリーム代用可）
- いちごジャム（お好きなジャムをご用意下さい）
- お好きな紅茶（スコーンと一緒に）
使用器具
- オーブン
- ボウル（大1個）
- 刷毛
- クッキングシート
- 網（焼いたスコーンの熱冷まし用）
- タオル
- 粉ふるい（ざる）
- スコーンの型抜き（6cm前後）
準備しておくとスムーズ（動画を見ながら作る場合）
- 各材料を計量しておく
- オーブンを200度で予熱しておく
- 天板にオーブンシートを敷いておく
- バターは1cm前後のさいの目に切って使う直前まで冷蔵庫で保管しておく
作り方
- 小麦粉・ベーキングパウダー・塩・砂糖を粉ふるいにかけ混ぜる。
- バターを混ぜる（手の熱で溶かさないよう、バターが細かくなりポロポロになるような感じで）
- 生地の中心にスペースを作りサワークリームを注ぐ
- 粉とサワークリームが混ざるよう下から上へと繰り返し混ぜる（練らないように）
- 手でまとめていく（練らないように）
- 形を作りながら厚さ２cm程度に広げる
- 包丁で半分に切って重ねる、厚さ２cmにする、半分に切って重ねるを４回繰り返す。べとついてきたら打ち粉をふる
- 型抜きで勢いよくカットする（型抜きがなければ包丁で四角や三角にカットでも可）
- クッキングシートを敷いた天板に乗せ、刷毛で上部に牛乳を塗る
- 200度のオーブンで12分焼く（焼きが足りないようなら数分追加）
- 焼き上がったスコーンを網の上に乗せ、タオルをかけて冷ます
- 出来上がり
美味しく作るポイント
- バターは必ず使うまで冷蔵庫にいれておく（事前に混ざりやすいようにさいの目にカット）
- レーズンなどを入れてフルーツスコーンも作れます
- とにかく触りすぎない（雑に作るのがスコーンを美味しく作るコツ）
- 刷毛で塗るのは牛乳を（サク、フワ、モフを作るため）
- 冷凍保存が可能（解凍は自然解凍で）
皆様も是非作ってみて下さいね。